La gastronomie typique de Toubacouta  est d’origine sérère. Poissons et fruits de mer sont des ingrédients très utilisés en raison de sa situation côtière et de l’importante activité de pêche. D’autre part, le mil, dont la culture est très étendue dans la zone, est aussi l’un des produits de base de cette cuisine, à côté du riz qui reste bien sûr l’aliment le plus utilisé, dans la région comme dans le reste du pays.

Certains plats communément préparés à Toubacouta et dans la région du Saloum sont originaires d’autres régions du Sénégal. C’est le cas du thieboudienne, spécialité de Saint-Louis au Nord du pays. Il se compose de riz, légumes et poisson et se différencie du thiebouyapp, préparé, lui, à base de viande. Une autre variante est le thieb boulettes, qui contient des boulettes de poisson. Un autre des plats typiques du Sénégal est le yassa, un plat de riz accompagné d’une sauce à l’oignon et au citron, servi avec du poulet, du poisson, ou de la viande. Le maffe, du riz avec une sauce à base de pâte de cacahuète, est un plat très apprécié de la cuisine sénégalaise, de même que le soupe kandja, du riz avec une sauce aux gombos auquel on ajoute du poisson séché et/ou de la viande, du yét (un mollusque en forme de gros escargot), des oignons, des aubergines et de l’huile de palme.

Parmi les spécialités locales, le plat sérère le plus cuisiné est le couscous de mil au poisson séché, dont la sauce est faite à partir de feuilles de baobab (mboum), de poudre de cacahuète, de yét, et de touffa (mollusques). Le couscous de mil est également très consommé au dîner par les familles sénégalaises, mélangé à du sucre et du lait caillé, comme dans le tiakri, le fondé ou le lak (ce dernier se sert dans les baptêmes). Le dakhine met également en évidence l’utilisation de produits locaux : il est cuisiné avec du riz, des crevettes, de la viande, du citron, des cacahuètes et du yét.

Ces différents plats donnent une idée de l’importance des produits de la mer et des céréales (riz et mil), aliments de base. Les niébés (sorte de haricots rouges) et les produits tels que la carotte, le manioc, la pomme de terre, la patate douce, l’aubergine, l’aubergine amère ou l’oignon, sont des aliments qui ne peuvent pas manquer dans le panier de course d’une famille sénégalaise.

A Toubacouta (comme ailleurs au Sénégal), existent des dibiteries, où l’on sert de la viande de chèvre cuite à la braise. La viande de mouton, de bœuf ou de poulet est également consommée par la population locale. Les fêtes religieuses sont une bonne occasion pour préparer des plats copieux à base de viande. En revanche, il est très difficile de trouver du porc ou du phacochère, en raison de la religion musulmane pratiquée à Toubacouta.

Enfin, quelque chose que l’on se doit de citer quant aux coutumes gastronomiques sénégalaises est le thé, tout un rituel développé tant dans les réunions de famille que dans les rencontres entre amis, dans tout le pays, et par conséquent à Toubacouta. En acceptant de prendre le thé avec un sénégalais, il faut savoir qu’on accepte de prendre les trois thés dont le goût varie : le premier est amer comme la mort, le second est doux comme la vie et le troisième est sucré comme l’amour ; chacun avec une forte dose de sucre et un arôme de menthe. Partager les trois thés peut durer deux heures entre conversations et mbalax…